我們都知道，石磨面粉機采用高硬度的白色砂巖為原料低速運轉均勻研磨，所以加工出來的石磨面粉含有多種微量元素及礦物質，綠色環保，有益健康。這樣優質的面粉質量一方面得益于石磨面粉機科學的設計方法和合理的工藝流程，另一方面，與小麥的品性也是密切相關。

        由于我國地域廣闊、生態條件各異，農業以家庭聯產承包為基礎，土地經營規模小且分散，各種自然的、社會的歷史條件的限制，導致我國商品小麥生產中存在優質麥比例小和優劣相摻兩大難題，使嚴格按小麥面筋質含量和質量分等級種植、收獲、收購、儲存、運輸與加工諸環節中分類并使之專用化尚有相當困難，小麥混種混加工的狀況增加了專用粉生產的難度。要解決這種局面的辦法是科學地實事求是地掌握每一批小麥的品質等級及加工特性、面團流變學特性、烘焙等食品制作特性，針對不同小麥品性完美改善石磨面粉機的加工工藝，才能減少大批量進口小麥的盲目性，增強機器的科學含量，增大產出，避免不必要的經濟損失。