科學搭配原糧比例對于石磨面粉機械加工質量的影響??

發布時間：2015-08-28 09:08:31 網站來源：泰興糧機點擊：

由于不同的原麥在蛋白質等到營養成分含量上的差別,在生產中要根據產品的要求科學搭配選用原糧。例如生產糕點,餅干用粉,要求蛋白質含量低,可使用優質低筋小麥。

石磨面粉機械生產制作面包專用粉時,則要求面粉的蛋白質的含量要高,面筋強度大,吸水能力強,以便使得烘烤出來的面包體積大,質地松軟有彈性,外形和色澤美觀,應選用高筋優質小麥。實踐證明,在面粉加工中把不同品種不同產地的小麥混合使用,可以保證產品品質的均勻穩定,體現出面粉的筋度好,白度高,質量穩定的特點。

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